İran’ın geleneksel helvalarından biri olan zencefil helvası

Zencefilli helva tarifi

 malzemeler:

Zencefil tozu: 3 yemek kaşığı
Yeşil kakule tozu: 1 yemek kaşığı
Tereyağı: 80 gram
Katı yağ: 80 gr
Yumuşak ve elenmiş pudra şekeri: 250 gr
Beyaz buğday unu: 250 gram
Öğütülmüş ceviz: yarım su bardağı
Fıstık tozu (dekorasyon için) veya hindistan cevizi tozu

Zencefilli helva nasıl hazırlanır

Unu iki kez eleyerek bir tavada hafif ateşte yanmaması için sürekli karıştırarak kavurun Unun rengi biraz değişince gazından alıp bir kenara alın ve biraz eleyin sıcaktan düştü. Bu elekler bu helvanın ve genel olarak tüm helvaların kalitesini arttırmaktadır. Unu tekrar tavada yaklaşık 5-6 dakika kavurun, ardından tereyağı ve yağı ekleyin.

Tereyağı ve yağın bir kombinasyonunu kullanmak daha iyidir. Ama birini de kullanabilirsiniz. Aromasını korumak için sonunda tereyağı ekleyebilirsiniz. Tabii isterseniz.

Şimdi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Helvaya sıcak pudra şekeri eklerseniz bu çok önemlidir, ısıdan dolayı eriyip sertleştiği için bozulacaktır.

Bu yüzden ocaktan alınmalı, ardından pudra şekeri ekleyebilirsiniz ve sıra kakule ve zencefile gelir. Dediğim gibi bu aşamada tatlıların miktarını ve kakule ve zencefil miktarını malzemelerin tadına bakarak ölçebilirsiniz. Bu yüzden pudra şekeri veya kakule ve zencefilin hepsini bir kerede eklememeye dikkat edin. Çünkü az ya da çok isteyebilirsiniz. Ardından cevizleri ekleyip tekrar tadına bakın.

Ceviz öğütülüp helva haline getirilebilir. 2 ons safran ve yarım bardak gül suyunu ekleyip elinizle iyice karıştırın.Son olarak tüm malzemeleri bir tepsiye sıkın ve basınçlı kalıpla kalıba dökün. Ama geleneksel şekli bir spatula ile.Ardton ucunu eleyin ve ardından ölçün. Pudra şekeri de elenmeli ve çok yumuşak olmalıdır.

tercüme:Rıza geleneksel tatlici