الزنجبيل الحلاوة الطحينية ، واحدة من الحلاوة الطحينية التقليدية في إيران

وصفة الزنجبيل الحلاوة الطحينية

مكونات لـ 10 أشخاص:

مسحوق الزنجبيل: 3 ملاعق كبيرة
مسحوق الهال الأخضر: 1 ملعقة صغيرة
زبدة: 80 جرام
زيت صلب: 80 جرام
مسحوق السكر الناعم المنخول: 250 جرام
دقيق القمح الأبيض: 250 جرام
جوز مطحون: نصف كوب
مسحوق الفستق (للزينة) أو مسحوق جوز الهند

طريقة تحضير الحلاوة الطحينية الزنجبيل

نخلط الدقيق مرتين ونحميه في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق ، وعندما يتغير لون الطحين قليلاً ، ارفعه عن النار واتركه جانباً وغربله عندما يبرد. القليل. هذه النخل تزيد من جودة هذه الحلاوة الطحينية وجميع الحلاوة الطحينية بشكل عام. اقلي الدقيق مرة أخرى في المقلاة لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة والزيت.

من الأفضل استخدام مزيج من الزبدة والزيت. لكن يمكنك استخدام واحد منهم. يمكنك إضافة الزبدة في النهاية للحفاظ على رائحتها. بالطبع ، إذا أردت.

الآن ارفعه عن النار واتركه جانباً ليبرد. هذا مهم جدًا إذا أضفت مسحوق السكر إلى الحلاوة الطحينية عندما يكون ساخنًا ، فسوف يفسد لأنه يذوب ويتصلب بسبب الحرارة.

لذلك يجب أن ينزلق عن النار ، ثم يمكنك إضافة السكر البودرة وحان الوقت للهال والزنجبيل. كما قلت ، في هذه المرحلة ، يمكنك قياس كمية الحلاوة وكمية الهيل والزنجبيل من خلال تذوق المكونات. لذا يجب الحرص على عدم إضافة كل مسحوق السكر أو الهيل والزنجبيل دفعة واحدة. لأنك قد تريد أقل أو أكثر. ثم نضيف الجوز وتحقق من الطعم مرة أخرى.

يمكنك وضع الجوز المطحون ومقطع إلى حلاوة طحينية. أضيفي كوبين من الزعفران ونصف كوب من ماء الورد واخلطيهم جيداً باليد ، وأخيراً اضغطي جميع المكونات في صينية وصبها بقالب الضغط. لكن شكله التقليدي هو الملعقة ، فالنصيحة هي نخل الدقيق ثم قياسه. يجب أن يكون السكر البودرة منخلًا ولينًا جدًا.

مترجم من: حلويات رضا التقليدية