حلويات أتاباكي أو فاليهيدي ، حلويات قزوين التقليدية

المكونات اللازمة من 800 إلى 900 جرام من حلويات أتاباكي:

250 جرام دقيق
دقيق الحمص 125 جرام
125 جرام دقيق أرز
زيت صلب ناعم 225 جرام
سكر بودرة منخول 175 جرام
3 صفار بيض
هيل مبشور ½ ملعقة صغيرة
بذور الرجلة أو مسحوق الفستق حسب الحاجة

طريقة تحضير حلويات الأتابكي أو الوليظي

أولاً ، اسكبي الزيت والسكر البودرة في وعاء واخلطيهم بخلاط كهربائي بسرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتزجوا تمامًا ودسموا. في نهاية 10 دقائق يضاف الهيل. يضاف صفار البيض ويقلب جيدا حتى يتجانس. ثم نضيف ملعقة الطحين المنخل بالملعقة ونخلطها بخطاف العجين بالخلاط حتى نحصل على عجينة طرية. يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من الدقيق. إذا كنت ترغب في صنع كعكة كاكاو ، قطعي العجين إلى نصفين وأضيفي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو المنخول إلى جزء واحد من العجين. اعجن حتى تصبح العجينة شوكولاتة. ضعي الشوكولاتة والعجين الأبيض منفصلين في كيس الفريزر واستريحي لمدة 4 إلى 5 ساعات في مكان بارد حول المطبخ. نصيحة: اترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. غلف قاع صينية الفرن بورق الزبدة. (يمكن أن يتم بدون ورق)

تحضير عجينة الأتاباكي للخبز ، خذ عجينة بحجم حبة بندق كبيرة ولفها بيدك ، رتبي كرات العجين في صينية على مسافة قليلة من بعضها البعض ، اضغطي قليلاً على عجينة أتاباكي. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واترك ربع الوقت حتى يسخن (اترك الصينية المطلية بالمينا في قاع الفرن). (على غرار حلقات الشعار الأولمبي ، عدة دوائر في بعضها البعض) رش مسحوق الفستق أو بذور الرجلة على المعجنات. ضعي صينية المعجنات في منتصف الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد الكيكة تماماً. ثم ضعه في وعاء ، وإلا فسوف يتحول إلى مسحوق. لتسريع العمل ، يجب أن يكون لديك 2 إلى 4 صواني خبز وإعداد الدرج التالي بمجرد دخول كل صينية إلى الفرن.

مترجم من: حلويات رضا التقليدية